Asesoría Higiénico-Sanitaria
El aceite de oliva es un producto muy utilizado en nuestra cocina, con unas características excepcionales y que cada vez valoramos más.
A la hora de usar un aceite comestible de origen vegetal, podemos elegir entre: Aceite obtenido del prensado de frutas como el aceite de oliva.
Pautas a cumplir para operadores y establecimientos que elaboran comidas preparadas
La congelación es el proceso por el que, el agua que contiene un alimento, se convierte en hielo al someterlo a bajas temperaturas.
Importancia de la prevención de Plagas en la industria alimentaria
Listado de buenas prácticas publicado por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE)
Directrices y recomendaciones para: • HOTELES Y APARTAMENTOS TURÍSTICOS • SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.
Buenas prácticas de manipulación relacionadas con el covid-19
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), hace unos días comunicó que no hay evidencia de que los alimentos sean una ruta de transmisión del Covid-19.
Buenas prácticas de prevención de legionella relacionadas con el covid19
Recomendaciones de buenas prácticas relacionadas con el covid19, para aquellas instalaciones donde es preciso tener un programa para la prevención de Legionella.
Seguir las medidas de higiene en la cocina, en seguridad alimentaria, es básico para la manipulación y preparación de alimentos para evitar problemas como toxiinfecciones
Ante la próxima apertura de los establecimientos para iniciar una nueva temporada, pasamos a recordaros algunos puntos higiénico-sanitarios muy importantes a tener en cuenta.
Durante estos días, a través de los medios de comunicación, nos ha llegado la información de varios problemas en seguridad alimentaria. La clave está siempre en el Autocontrol en Seguridad Alimentaria.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado esta nota sobre el brote de Listeriosis surgido en Andalucía. Todos los productos alimenticios, sobre todo los de caducidades tan largas, se pueden mover por toda la geografía nacional. Tanto a través de particulares como por la propia distribución de la empresa.
El problema de la temperatura es uno de los más recurrentes (sino el que más) cuando hablamos de la distribución de comidas en caliente a colegios, residencias, empresas y colectividades en general. Las distancias y tiempos de reparto hacen difícil, a veces, mantener la cadena de calor por encima de los 65°C.
La hepatitis A es una enfermedad vírica que afecta al hígado. Se puede transmitir por ingestión de alimentos, bebidas contaminadas o por contacto directo con personas infectadas. El contagio se asocia con malas condiciones sanitarias, aguas no potables o mala higiene personal. Una buena higiene es la única medida para evitar la transmisión de la enfermedad y extinguir un brote.
Es frecuente lavar y reutilizar los envases de plástico de uso alimentario en las cocinas industriales. Es fácil encontrar por ejemplo, el cubo donde venía la mahonesa usado para guardar zanahoria rallada.
No todos los envases de plástico de uso alimentario son iguales, desde fábrica deben llevar una serie de dibujos que nos van a dar una información muy importante sobre los materiales de los que están hechos, usos, reutilización y reciclaje.
