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Autocontrol en Seguridad Alimentaria

Autocontrol en Seguridad Alimentaria

Durante estos días, a través de los medios de comunicación, nos ha llegado la información de varios problemas en seguridad alimentaria. La clave está siempre en el Autocontrol en Seguridad Alimentaria.

  • Alerta alimentaria por Listeriosis en una empresa donde se elaboraba, entre otros productos, carne mechada.
  • Un brote de gastroenteritis que ha afectado al personal sanitario de un importante hospital de Madrid.
  • Un brote de salmonelosis en un restaurante asiático en Palma.

La ley obliga a que todo el personal manipulador de alimentos esté correctamente formado en higiene alimentaria.

Autocontrol en Seguridad Alimentaria Autocontrol en Seguridad Alimentaria 2

En la Unión Europea, existe una red para intercambiar rápidamente información sobre cualquier alimento que pueda ser una amenaza para la salud, animal o del medio ambiente (RASFF: Rapid Alert System for Food and Feed).

En España, La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición –AECOSAN– tiene un sistema diseñado para mantener una constante vigilancia frente a cualquier riesgo relacionado con los alimentos (RCIRI: Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información).

La ley obliga a que todo el personal manipulador de alimentos esté correctamente formado en higiene alimentaria. Hoy en día hay mucho peligro en este tema, ya que se extienden certificados de formaciones “on line”. En estos certificados no existe ningún control sobre el grado de formación recibida por el manipulador.

Además, todo el personal de la empresa, desde propietarios, directores y gerentes, hasta manipuladores y transportistas, debe estar implicados en los programas de autocontrol en Seguridad Alimentaria.

Estos programas de autocontrol en Seguridad Alimentaria son obligatorios en cualquier empresa que trabaje con alimentos. Y su objetivo es realizar una serie de controles para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que ponen en venta.

Todo el personal de la empresa debe estar implicado en los programas de Autocontrol en Seguridad Alimentaria.

Cuando implantamos un programa de programas de autocontrol en Seguridad Alimentaria, se evalúan los peligros y se plantean las medidas preventivas para evitarlos.

Por eso es muy importante realizar los registros correctamente, ya que es la única forma de saber si un proceso se está realizando correctamente. Además de poder demostrar que no suponga un peligro el consumo del alimento.

No hacer los registros o falsearlos implica que no se controlan los peligros y por tanto, puede llevar a graves problemas para la empresa. Desde denuncias, toxiinfecciones o inspecciones que pueden llegar a sanción.


Alerta sanitaria por brote de Listeriosis en Andalucía

Alerta sanitaria por brote de Listeriosis en Andalucía

 

Alerta sanitaria por brote de Listeriosis en Andalucía Sobre la Alerta sanitaria por brote de Listeriosis en Andalucía, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado la siguiente nota. Todos los productos alimenticios, sobre todo los de caducidades tan largas, se pueden mover por toda la geografía nacional. Tanto a través de particulares como por la propia distribución de la empresa.

Alerta sanitaria por un brote de Listeriosis en Andalucía

Biovet Balear asesoría higiénico sanitaria, informa sobre esta alerta sanitaria.

Con fecha 14 de agosto, el laboratorio oficial de Sevilla informó del resultado positivo a Listeria monocytogenes asociado a carne mechada de la marca «La Mechá», elaborada por una empresa ubicada en el municipio de Sevilla (MAGRUDIS SL).

Los datos del producto alertado son:

  • Carne mechada. Marca “La Mechá”.  Se considera afectado todo el producto fabricado desde el mes de mayo, ya que la fecha de caducidad es de tres meses.
  • Empresa fabricante: MAGRUDIS, SL. Nº RGSEAA 10.025920/SE. El Pino Silvestre, 31. Portal 20. 41005, Sevilla.

 

comprobacion alerta listeriosis Las autoridades sanitarias de Andalucía han realizado visita de inspección a la empresa fabricante y han ordenado la suspensión de la elaboración de horneados de la industria y la retirada del mercado de la carne afectada. Asimismo, se ha requerido a la empresa para que facilite la trazabilidad del producto implicado. La empresa presentó el listado de distribución del producto implicado desde el pasado mes de mayo, es decir, el producto que se podía encontrar en ese momento en el mercado ya que la caducidad es de tres meses a partir de su fecha de elaboración.

A través del servicio de guardia de alertas alimentarias de la AESAN, el mismo día 16 de agosto se dio traslado de esta información a todas las comunidades autónomas y se informó a las Comunidades de Madrid, Extremadura y Cataluña de la distribución realizada en su territorio, a fin de proceder a su retirada.

Las CCAA de Madrid, Extremadura y Catalunya has sido informadas de la distribución en su territorio

Como medida de precaución se aconseja a las personas que tengan en su domicilio o empresa algún envase de carne mechada de la marca “La Mechá” se abstengan de consumirlo y que, en caso de haberlo consumido y si presentan alguna sintomatología, acudan a un centro sanitario.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y las comunidades autónomas continúan trabajando en la adopción de medidas de prevención para evitar nuevos casos de listeriosis.

Descárgate la hoja informativa para leer más tarde.


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